喫茶の話

2019.07.15

暑い日にはアイスコーヒーをどうぞ


こんばんは。久しぶりの日月休みの週ということで、前々から早くやりたかった軽食の試作用の仕入れにいってきました。今日は試作をしていたんですが暑くて暑くて。

相変わらずの暑さでこんな暑くなってくるとアイスコーヒーが欠かせません。我が家の冷蔵庫は基本的にエントワの余ったアイスコーヒーがはいっているので結構な消費量。

毎日のように飲むからこそこだわりがあって、そのあたりのことは話したことがなかったなと思ったので、今日はアイスコーヒーの話を。

アイスコーヒーにもいくつか作り方があって、よく目にするのが水出しコーヒー。こだわるところだと専用の大っきい水出し器がカウンターなんかに置いてあるのを見たことがあると思います。

あれがかっこよくて、エントワでも置きたいなと思うこともあったんですが、エントワのアイスコーヒーは「ハンドドリップ(急冷式)」で淹れています。

深煎りの豆をハンドドリップで濃く抽出し、香りを飛ばさずそのまま急速に冷やします。冷やす際も氷は入れずにボウルに移し外側から冷やすのでカサ増しできず、豆を結構消費します。

水出しと急冷式で大きく差が出るとすると香りや風味が出るかどうかだと思っています。スッキリ飲むには水出しはいいんですが、急冷式で淹れたアイスコーヒーとはやっぱり香りの良さに違いが出ます。

香りがあるので比較的スッキリした紅茶やお茶のような味わいを感じます。アイスコーヒーは毎日切らさずあるので(水出しと違い急冷式はその場でハンドドリップするので豆さえあればok)、ぜひ飲んでみてくださいね。

それでは暑い日が続くと思いますが、明日からもお待ちしております!

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