味の母　みりん風調味料　味の一醸造

みりんじゃないよ、みりん風調味料。

味の母を入れるだけ。

味の母は、お酒とみりんが一緒になった調味料。米、米こうじを主原料として日本酒の基となる「もろみ」を醸造して食塩を加え、さらに糖化工程（特許製法）を経て長時間じっくりと熟成させた醗酵調味料です。みりんの旨みとお酒の風味を併せ持っているため、料理に入れるだけでコクと照りを向上させます。

味の母の使い方。

味がまろやかになるんだなあ。

使い方はとっても簡単。味の母を最初にお鍋に入れて、いつも通り料理をするだけ。「お酒少々、みりん少々」なんてときにも味の母一本で大丈夫。日本酒のもろみがあるため少量でも、しっかりとコクと照り、甘味を感じることができます。

＜わが家ではこんな感じの比率です。＞

1.煮物・・・味の母（4）＋醤油（5）
味が早く浸透し、材料のもち味を生かします。

2.魚（煮付け）・・・味の母（3）＋醤油（5）
魚特有のくさみが取れ、肉がしまります。

3.すき焼き・・・味の母（1）＋醤油（1）
味にコクが出て肉が柔らかくなります。

4.うどん、そば汁・・・味の母（2）＋醤油（５）
風味が出て味を一層ひきたてます。