だしはこれ(花かつお) タイコウ

¥626

ふわっふわな鰹節

近海一本釣り鰹を原料とした、良質なかつお節。だしをとるのにはもちろん、うどんや冷奴、おひたしなどカツオの香り高さが特徴の花かつおです。

出汁のとりかた

カビ付けをしていないかつお節/荒節を使用したものが花かつお。香り高く、ダシも良く出ます。 出汁とりは短時間でさっととるのが基本。

<簡単!出汁とり>

【使用量】
1リットル昆布出汁に、かつお節は15〜20g。

・火は中弱火で静かに花かつおを投入します。
・短時間で出汁とりをしてください。(目安は沸騰しきる前)
※煮すぎると生臭さや濁りが出ます。
・1袋で4〜6リットルの出汁が取れます。
・一番ダシのみに利用下さい。二番出汁にも利用されたい場合は「追い鰹(おいがつお)」を適量入れてください。
(追い鰹とは、二番出汁で味、香りが物足りない場合に追加すること)


<出汁の保存方法>

出汁は早めに使い切るのが理想ですが、2〜3日程度の保存は冷蔵庫で。 味わいは損なわれますが、冷凍すれば数週間の保存も可能です。

忙しいときはこれ1個

このだしパックには本当に助けられてます。

出汁をしっかりとるとやっぱり美味しいんだけど、なかなか毎日そうはいきませんよね。そんな時もご心配なく。タイコウのだしパックを使えば、忙しい時も簡単に出汁がとれてしまいます。

かつお節にこだわり続ける



タイコウ

昭和39年に創業した鰹節問屋/稲葉商店が前身。タイコウの起源は、鰹節問屋が軒を連ねていた日本橋/にほんばし 小舟町/こぶなちょうに江戸時代から続く加賀屋 阿部長兵衛商店にあります。 タイコウは、鹿児島県枕崎でのかつお節職人と二人三脚で、近海の一本釣りで水揚げされたカツオを使用した本来の極上なかつお節の製造を守り続けています。

タイコウの理念

一、素材を越える加工方法はありません。
どれほど腕の良い職人であっても、素材が良くなくては最高の味は生まれません。 良質な「近海一本釣り鰹」を原料としたかつお節を扱う事を信条とします。

二、目利きが「美味しい」と思う品物だけを届けます。
食はいのちを支えます。 「安心・安全」は当たり前の事です。 その上で、「美味しい」と思う品だけを届けます。

三、鰹節生産者と相互の信頼関係により適正な価格で取引します。
丁寧・実直な製造には、多大な手間と時間がかかります。 その手間と時間こそが、美味しいかつお節を作るためには不可欠です。 生産者の仕事は、目利きの前では誤魔化しようの無いかつお節という『形』となって表れます。 『形』となった誠意ある仕事への応えとして職人の仕事に見合った取引を行います。

送料と配送について

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他商品との同梱について

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※こちらの商品は、[宅急便][冷蔵便]に対応しております。

だしはこれ(花かつお) タイコウ

¥626

原材料 :
かつおのふし(鹿児島県枕崎産)
内容量 : 80g
生産地 : 日本
賞味期限: (製造日より)240日

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