伊吹 マルカワ醤油 山川醸造

¥480

溜まり醤油と濃口醤油のいいとこどり。

岐阜の清流長良川のお醤油。

濃口醤油と溜醤油。一言で違いを表すなら、濃口はオーソドックス、溜はコクの強いお醤油です。この伊吹はそんな濃口醤油と溜醤油をブレンドした、いいとこどりなお醤油です。香ばしい香りと旨味。どんなお料理でも食欲をそそります。

見た目は辛そうだけど。

料理に少量でもしっかりコクが出る。

一般的な醤油では醤油麹の量の1.3倍の塩水を使用しますが、溜醤油で使用するのは0.5~1倍ほどです。色の濃さから塩分が高めにみられガチですが、濃口醤油と同程度かそれ以下。少ない塩水で仕込むことで濃厚で旨味がギュッと詰まったお醤油になるんです。

色の濃さの秘密。

普段口にしている濃口醤油の熟成期間は6ヶ月程。一方、山川醸造の溜醤油は約2~3年間木桶でじっくり熟成させています。醤油は熟成する長さが長い程、発酵の力で色が濃くなるため、この濃さになっているんです。色の濃さは、辛さではなく大切に作られた証拠です。

東海から溜醤油の美味しさを広げる。

山川醸造

昭和18年創業。清流長良川の伏流水を仕込み水に、100年以上受け継がれる昔ながらの杉の木桶で二年以上かけて造る溜。今でも職人がそのスタイルを頑なに守っています。主に東海地方で消費される溜醤油の知名度を全国に広げています。



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伊吹 マルカワ醤油 山川醸造

¥480

原材料 :
脱脂加工大豆、小麦、食塩、アミノ酸液、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、甘味料(甘草)、保存料(安息香酸Na)、ビタミンB1

内容量 : 500ml/1000ml
賞味期限: (製造日より)1年

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